如何做好鲫鱼豆腐汤?

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如何做好鲫鱼豆腐汤?

发布日期:2018-12-17 00:00 来源:http://www.laoyuanwai.com.cn 点击:

365体育彩票网络有问题_365体育投注走地盘_365bet体育在线赌博骨头汤加盟商小编今天和大家简单谈谈如何做好鲫鱼豆腐汤。

挑选鲫鱼讲究一抓二看。先用手抓鱼,抓不到说明鱼很生猛;

然后看眼睛光亮、身体匀称,这就是好鲫鱼了。


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将鲫鱼洗净后打上柳叶花刀,放少许姜葱酒,抹上食盐,腌制5分钟。姜葱泡在料酒里,不用直接放进去腌鱼,这样既能去腥又不会吃到葱姜的碎渣,是做好鲫鱼豆腐汤的第一个关键。

5分钟后,在鲫鱼表面拍一层薄薄的生粉。想要煮出奶白色的鲫鱼汤,鲫鱼一定要煎过,放了生粉以后,煎鱼时鱼皮不容易粘锅,这是第二个关键。

豆腐要选择比较水嫩的,切成2厘米见方的小块。

开火热锅,锅热后倒少许油,将鲫鱼下锅,转小火慢慢煎。煎鱼是煮鲫鱼汤的第三个关键,煎过之后才能煮出奶白色的汤。

开火热锅,锅热后倒少许油,将鲫鱼下锅,转小火慢慢煎。煎鱼是煮鲫鱼汤的第三个关键,煎过之后才能煮出奶白色的汤。

另一面也煎至金黄色以后,转大火,倒入半碗葱姜酒,将鱼腥味全都带走。

接下来倒入刚好能没过鲫鱼的开水 ,盖上盖子大火煮5分钟。开水加上料酒,可以把鱼的胶原蛋白逼出来,让鱼的鲜香完全融入水里,汤就会变成白色的,这是鲫鱼汤好喝的第四个关键。

5分钟后,把豆腐倒入锅里,转小火再煮5分钟。煮豆腐时千万别开大火,否则豆腐很容易烂。

最后加适量食盐调味、适量白胡椒粉去腥提鲜,再放少许枸杞增加些许甜味,这道鲫鱼豆腐汤就可以出锅了。

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